Кекс на кефире с изюмом рецепт

Рецепты пышных кексов с изюмом пошагово с фото

Как и когда появились первые кексы, маловероятно, что кому-то удастся доподлинно установить. Есть мнение, что их готовили еще в Древнем Риме, кто-то считает, что их прообразом были коврижки, которые появились в 9 веке.

Ясно только одно: с момента появления кексы стали очень популярны, благодаря их нежному вкусу и относительной простоте приготовления.

Рецепт классического кекса с изюмом

Это блюдо относится к несложной домашней выпечке. Главное – это соблюсти правильные пропорции сливочного масла, сахара и яиц. В рецепте указан изюм, который добавляется в тесто, но вместо него можно использовать любые другие сухофрукты или орехи.

Для классического кекса с изюмом понадобятся:

150 г сливочного масла;
150 г сахара;
4 куриных яйца;
100 г изюма;
20 г ванильного сахара;
10 г разрыхлителя;
250 г муки;
20 г сахарной пудры для посыпки.

Все кулинарные процессы займут 1 час: 15 минут на замешивание теста и 45 на выпекание.

Кусочек кекса весом 100 г добавит 337,9 ккал к чашке чая.

Алгоритм приготовления:

Все продукты для замешивания теста должны быть комнатной температуры. Изюм сначала нужно перебрать, промыть под проточной водой и залить на 5-10 минут кипятком;
Сливочное масло растереть с сахаром (обычным и ванильным) до однородной массы, затем продолжая растирать ввести по одному четыре яйца;
Следом в тесто отправляются мука и разрыхлитель;
С изюма слить воду, обсушить его на бумажном полотенце и обвалять в муке, после этого добавить в тесто. Такая хитрость поможет ему более равномерно распределиться в общей массе;
Готовое тесто вылить в специальную форму для кекса, при необходимости смазать ее масло, и выпекать в духовке при 180-200 градусах. Горячую выпечку посыпать сверху сахарной пудрой.

Кекс с изюмом на кефире: простой рецепт пошагово

Использование кефира в приготовлении выпечки тоже уже давно стало классическим. Он делает готовый кекс более легким, воздушным и нежным, уравновешивая плотность и жирность, которую дает сливочное масло. Для любителей выпечки «как пух» подойдет рецепт кекса на кефире, в состав которого входят:

120 г сливочного масла;
1 яйцо;
250 г сахара;
200 мл кефира;
150 г изюма;
10 г разрыхлителя;
3 г ванилина;
600 г муки.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Этот кекс также будет печься в течение 45 минут, а на замешивание теста уйдут 10-15 минут.

Калорийность такой выпечки на кефире составит – 318,7 ккал/100 г.

Ход действий:

Хорошо размягшее масло растереть (именно растереть, а не взбить) с сахаром. Затем аккуратно ввести яйцо и также растереть;
Вылить кефир, размешать до однородности и ввести все сухие ингредиенты: разрыхлитель, ванилин, муку;
Последним в тесто отправляется изюм. Если он слишком жесткий, его можно ненадолго замочить в горячей воде;
Тесто залить в подготовленную форму и испечь в разогретой до 200 градусов духовке. Готовый кекс может немного сверху лопнуть, но это не критично. По желанию его можно посыпать сахарной пудрой.

Кекс «Столичный» с изюмом: рецепт по ГОСТу

Приготовить классический кекс по этому рецепту не сложно, главное правильно отмерить все необходимые ингредиенты. Иначе получится, возможно, тоже вкусный кекс, но уже не по ГОСТу.

Помогут в этом кухонные весы или мерный стакан. Форму для этой выпечки можно взять любую из имеющихся, но в оригинальной рецептуре используется прямоугольная.

Ингредиенты, которые понадобятся:

175 г сливочного масла;
175 г сахарной пудры;
175 г темного изюма;
3 куриных яйца;
20 г ванильного сахара;
10 г разрыхлителя;
250 г муки;
3 г поваренной соли.

Время, которое придется затратить на выпечку, будет составлять 80-100 минут, и еще 15-20 минут на замешивание теста.

В 100 г выпечки по ГОСТу будет содержаться 354,7 ккал.

Этапы выпечки:

Венчиком растереть сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью;
После этого включит миксер и, взбивая на небольшой скорости, ввести по одному куриные яйца;
Муку просеять вместе с разрыхлителем и в 3-4 приема вмешать в тесто;
Последним вмешивается распаренный и обсушенный изюм;
Тесто вылить в подготовленную прямоугольную форму, разровнять и выпекать от 80 до 100 минут при 170-180 градусах. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Куриное филе в духовке — варианты приготовления есть на нашем сайте.

Рецепт кисло-сладкого соуса можно найти в этой статье.

Тут есть много вариантов приготовления творожной запеканки в мультиварке.

Рецепт банановых кексов с изюмом в духовке

Аромат банановой выпечки способен привести в кулинарный экстаз, еще до того как готовое изделие будет вынуто из духовки. В тесто лучше добавлять очень спелые, и даже переспелые бананы.

Если таковые имеются в холодильнике и есть их никто не хочет, то стоит испечь из них кексы, и вереница желающих попить с ними чаю потянется на кухню.

Для банановых кексов необходимы такие продукты:

6 бананов;
100 г сливочного масла;
200 г сахара;
100 г изюма;
2 яйца;
2 столовые ложки рома;
2 чайные ложки разрыхлителя;
5 г соли;
400 г муки.

На замешивание теста и выпечку затраты времени составят около 80 минут.

Калорийность банановой выпечки – 336,5 ккал/100 г.

Последовательность приготовления:

Размятые вилкой бананы смешать с растопленным сливочным маслом, добавить сахар, взбить блендером и оставить на 10 минут;
Затем ввести в тесто остальные ингредиенты: яйца, ром, разрыхлитель, соль, муку и изюм. Все старательно перемешать;
В подготовленные формочки (металлические, силиконовые или бумажные) мерной ложкой выложить тесто, чтобы оно занимало 2/3, дать немного постоять и выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Рецепт творожных кексов с изюмом в формочках

Кексы, приготовленные по этому рецепту, это не только вкусный, но и очень полезный десерт благодаря творогу, входящему в состав. Блюдо может стать идеальным полдником для детей от 2 лет.

Продукты, которые понадобятся в процессе приготовления:

200 г творога;
200 г сахара;
160 г сливочного масла;
3 яйца;
60 г изюма;
1 столовая ложка разрыхлителя;
20 г ванильного сахара;
200 г муки.

Время приготовления выпечки – 50-60 минут.

Калорийность 100 г составит 306,1 ккал.

Порядок кулинарных процессов:

Яйца с сахаром взбить в пышную пену;
Творог перетереть через мелкое сито в яичную смесь, добавить ванильный сахар и взбить миксером на средней скорости;
Продолжая взбивать, тонкой струей влить растопленное масло в тесто;
Разрыхлитель, смешанный с мукой, добавить в общую массу. В получившееся густое однородное тесто для кексов положить чистый распаренный изюм и перемешать лопаткой;
Разложить тесто по формам и испечь в течение 45 минут при 180-200 градусах.

Как приготовить шоколадный кекс с изюмом в мультиварке

Это несложный рецепт шоколадной выпечки, которую можно приготовить с помощью мультиварки. Если для предыдущих рецептов предпочтительнее использовать темный изюм, то для этого десерта больше подойдет светлый. При желании его можно сверху полить растопленным шоколадом и украсить кондитерской посыпкой.

Ингредиенты для приготовления:

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

150 г сливочного масла;
130 г сахара;
3 яйца;
90 г какао;
10 г разрыхлителя;
80 мл молока;
100 г изюма;
150 г муки.

Время приготовления составит 60-65 минут.

Калорийность 100 г шоколадного кекса – 326,2 ккал.

Замешивание теста и выпечка:

Масло взбить с сахаром, влить молоко и по одному ввести куриные яйца;
Всыпать какао, разрыхлитель и муку, последним вмешать распаренный и обваленный в муке изюм;
Чашу мультиварки смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать 45 минут в режиме «Выпечка» («Кекс» или «Пароварка»).

Полезные советы

Современные хозяйки для выпечки использую железные, силиконовые и даже бумажные формы. У каждой из них есть свои достоинства и недостатки. Железные приспособления кондитеры любят за их надежность и долговечность, но часто бывает сложно достать выпечки из них. Чтобы этого не случилось, форму нужно смазывать маслом.

Силиконовые формы не требуют смазывания, и выпечка из них достается намного легче. Но, если возникнут трудности, достаточно поставить на несколько минут форму с выпечкой на мокрое полотенце.

В бумажных формах пекут небольшие кексики. Плюс такой выпечки в том, что не используется масло для смазывания, и есть ее можно прямо руками.

При приготовлении кексов в тесто лучше добавлять сахарную пудру или мелкий сахар, поскольку крупный будет дольше растворяться, и придется его длительнее растирать с маслом.

Чтобы начинка (изюм, орехи, цукаты или другие сухофрукты) ни в коем случае не осела на дно, тесто не должно быть слишком жидким. Лучше, если оно будет слегка густоватым.

Сахарная пудра сверху кекса – это не только часть декора, но и средство замедлить процесс его высыхания.

Поскольку в рецептах чаще всего для приготовления этого вида десерта используется бисквитное тесто, то открывать дверцу духовки во время выпекания нельзя.

Готовую выпечку достать из формы будет намного проще, если она полностью остынет в духовке.

Еще один плюс кексов с изюмом заключается в том, что многие из них (классический, на кефире, по ГОСТу) становятся вкуснее через сутки, а не сразу после выпечки.

Еще один рецепт кекса вы найдете в следующем видео.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

nektarin.su

Кекс на кефире с изюмом: фото-рецепт

Опубликовано 03.04.2014 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Вспомните, какие изумительные кексы пекла ваша мама или бабушка: пышные, нежные, ароматные и такие вкусные! Тогда не было каких-то особенных продуктов, обычно в тесто для кекса определяли остатки кефира или сметаны, простокваши, масло или маргарин, добавляли сахар, пару яиц, муку. И к вечернему чаю появлялся на столе вкуснейший домашний кекс. Сегодня мы предлагаем вам кекс на кефире с изюмом. В его приготовлении ничего не изменилось и сейчас – как и раньше, готовится он очень просто и из доступных продуктов. Кроме кефира тесто можно сделать на йогурте, простокваше или нежирной сметане. А выпекать лучше в прямоугольной форме или специальной круглой форме с трубочкой посередине. Наш фото-рецепт кекса на кефире поможет вам испечь эту вкусную простую выпечку.

А еще на этом кисломолочном продукте можно испечь болгарские булочки с укропом или даже приготовить смузи из банана и клюквы. Ингредиенты:

- сливочное масло – 120 гр; - кефир 1% жирности – 1 стакан; - яйца – 2 шт; - сахар – 1 стакан; - сода – 2/3 ч. л; - уксус – 1 ст. л; - соль – щепотка; - изюм – 0,5 стакана; - мука – 2 стакана (может немного больше/меньше).

Приготовление

Кефир слегка подогреваем или даем ему время нагреться до комнатной температуры. Если кефир будет холодным, то растопленное масло соберется крупками и тесто получится совсем другой консистенции. Сливочное масло растапливаем, смешиваем с теплым кефиром.

В отдельной посуде смешиваем полстакана сахара и яйца, взбиваем венчиком до появления легкой пены.

Выливаем эту смесь к кефиру с маслом. Венчиком все взбиваем пока крупинки сахара полностью не растворятся.

Добавляем остальной сахар, подсыпаем половину муки и размешиваем. Все комочки разминаем, тесто должно получиться не густым и однородным.

Постепенно добавляем муку, вмешивая ее в тесто. Возможно, муки понадобится немного меньше или больше – зависит от густоты кефира. Готовое тесто для кекса будет иметь однородную кремообразную консистенцию. Если провести венчиком или ложкой по поверхности, должны оставаться следы.

Изюм промываем, обсушиваем на полотенце и добавляем в тесто. Лучше взять темный и светлый изюм – темный обычно сладкий на вкус, а светлый имеет небольшую кислинку.

Соду гасим уксусом, добавляем в тесто. Размешиваем, тесто станет пышнее и не таким густым. Форму для выпечки смазываем маслом, обсыпаем мукой. Выливаем тесто, разравниваем верх.

Ставим форму с кексом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 50-60 минут. Готовность простого кекса на кефире проверяем деревянной палочкой – из пропеченного кекса она легко выходит без прилипших крошек и комочков теста. Остужаем кекс 10 минут в форме, затем осторожно извлекаем и даем окончательно остыть на доске или на решетке.

Остывший кекс на кефире с изюмом посыпаем сахарной пудрой. Нарезаем ломтиками, подаем с чаем, молоком, какао или любым другим напитком.

Кекс с изюмом, фото которого вы сейчас просматриваете, готовила Елена Литвиненко (Sangina)

Посмотрите еще пирог с вареньем на кефире, его так же можно испечь к утреннему чаю или полднику.

every-holiday.ru

Рецепт кекса на кефире с изюмом

Я Сама Счастливая домохозяйка хочу поделиться с вами этим простым вкусным и главное быстрым рецептом домашнего кекса на кефире с изюмом!

Рецепт этого кекса должен быть на вооружении каждой хозяйки, в особенности, когда неожиданно нагрянули гости или захотелось чего-нибудь сладкого к чаю, поэтому спешу открыть вам его простой рецепт приготовления!

Вам понадобятся:

400 миллилитров кефира;
3 яйца;
1/2 стакана сахара;
1 стакан изюма;
400 грамм муки;
Разрыхлитель или гашеная сода.

Как испечь кекс с изюмом?

В емкости взбейте миксером кефир, яйца и сахар, до полного растворения сахара.

Добавьте половину части муки и перемешайте.

Погасите чайную ложку соды уксусом, если используете разрыхлитель, то смешайте его с оставшейся частью муки.

Добавьте муку и перемешайте. Тесто должно быть достаточно упругим и не растекаться.

Добавьте промытый подсушенный изюм и перемешайте.

Смажьте форму растительным маслом и выложите готовое тесто.

Выпекать кекс с изюмом при температуре 180 градусов примерно 50 минут, готовность проверяется зубочисткой – проколите в самом высоком месте, если осталась сухой, то кекс готов!

Кекс получается румяным мягким и пышным!

А как показывает практика, изюм любят многие, а, следовательно, и этот рецепт кекса придется по вкусу вашим домочадцам и гостям!

Берите на заметку этот простой и быстрый рецепт домашнего кекса, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду и дальше искать и публиковать для вас самую интересную полезную и проверенную информацию!

9sama.ru

Кекс на кефире с изюмом в духовке

Хожу сегодня по-магазину и тут жутко захотелось сладкого, смотрю и то не хочется и то. Вдруг захотела кексов, а их и нет. Точнее были, но какие-то мелкие и на вид не очень. Ну думаю надо испечь тогда. Рецепты в памяти не храню, зашла на свой (этот) сайт и именно тех, моих любимых кексов не нашла рецепта! Я прям от досады начала грести все приблизительные ингредиенты. Купила сметану, маргарин, кефир.. Сметана конечно для кексов по-этому рецепту не пригодилась, но кекс на кефире с изюмом я испекла! И уже 2 слопала с чаем)).

К слову сказать, у меня есть рецепт кексов со сметаной, но не с этот раз. Сегодня были нежные и мягкие кексы на кефире. Пока готовила, сфотографировала, так что рецепт теперь будет пошаговым!

Ингредиенты:

для теста:

маргарин — 200г.
яйца — 2 шт.
щепотка соли
сахар — 1 ст.
кефир — 1 ст.(у меня был 1%)
сода — 1 ст.л. либо 1,5 ст.л. разрыхлителя
мука пшеничная высшего сорта (около 1 ст.)

для глазури:

3 ст.л. воды
сливочное масло — 30г.
сахар — 1 ст.л.
какао-порошок — 2 ст.л.

Растопите маргарин и дайте остыть.

Приготовление кексов в духовке

1.В миске разбейте 2 яйца. 2.Добавьте к яйцам щепотку соли и стакан сахара. Разотрите. 3.Добавьте маргарин, затем кефир. 4.Вместо соды, я сегодня положила разрыхлитель (неожиданно закончилась сода, а купить забыла — хозяйка!))) Смешиваем его с просеянной мукой и добавляем постепенно в тесто. По-густоте тесто должно быть «как на оладьи». 5.Добавляем в тесто изюм. 6.Формочки застилаем пергаментом, заполняет тестом почти до края. Выпекала в электрической духовке при 200* 20-25 минут.

Вуаля! Кексы готовы!

Уже было достала сахарную пудру посыпать и тут явился домой «ненаглядный», сунул нос на кухню естественно фыркнут на «пудру». Сказал, что хочет чтобы шоколадом было полито. Ну что же, делаем домашнюю глазурь))). 1.Наливаем водички, подогреваем, бросаем сливочное масло. Пусть растает. Добавляем сахар, мешаем до растворения. 2.Насыпаем какао-порошок, размешиваем. Даём пару минут прокипеть на маленько огне. 3.Сразу поливаем кексы глазурью.

С сахарной пудрой кексы тоже были))

sladkij-domik.ru