Рецепт торт птичье молоко с манкой и лимоном


Торт с лимоном – заряд настроения! Рецептуры изумительных тортов «Птичье молоко» с манкой и лимоном, бисквитов и многих других

Лимон уступает многим другим цитрусам во вкусе, но зато имеет бесподобный аромат.

Именно его запах присутствует во многих кондитерских изделиях.

Пироги, пирожные, печенье и, конечно же, цитрусовые торты.

Они дразнят своим ароматом и поднимают настроение.

Побалуемся тортиком с лимоном?

Торт с лимоном – общие принципы приготовления

Лимоны можно использовать при выпечке коржей либо добавлять в крем. Цитрус желательно хорошо вымыть щеткой с мылом или обдать кипятком. Используется сок и цедра. Белая корка, мякоть и семена выбрасывают. Отжимать сок можно любым способом. Но ввиду небольшого количества, часто это делают руками.

Лимонные торты готовят из бисквитных, песочных, слоеных коржей. Можно использовать печенье или пряники. Вариантов крема тоже огромное количество. Для сухих коржей можно использовать лимонные пропитки или сиропы. Часто в торты используют знаменитый лимонный крем – курд. Кстати, его рецепт можно найти чуть ниже.

Рецепт 1: Бисквитный торт с лимоном

Рецептура воздушного, легкого бисквитного торта с лимоном для праздников или семейного чаепития. Смазывается десерт восхитительным курдом из цитруса и сливочным кремом.

Ингредиенты

• 4 яйца;

• 1 стакан сахара;

• 1 стакан муки;

• 1 ч. л. цедры.

Для курда:

• 100 мл лимонного сока;

• 1,5 стакана сахара;

• 5 яиц;

• 50 граммов масла.

Для крема:

• 200 мл сливок;

• 180 граммов сахара.

Приготовление

1. Сразу готовим курд, так как ему нужно дать остыть. Смешиваем яйца с сахаром и взбиваем. Добавляем кипящий лимонный сок, размешиваем и варим до сгущения крема. Важно это делать на небольшом огне. Ставим остужаться, затем вводим сливочное масло и взбиваем.

2. Готовим бисквит. Просто до пышной пены взбиваем яйца. Муку просеиваем и смешиваем с измельченной цедрой. Добавляем в яйца и размешиваем.

3. Выливаем массу на противень тонким слоем до одного сантиметра. Лист обязательно застилаем промасленным пергаментом.

4. Печем корж 7-10 минут при 200 градусах. Он очень быстро подрумянится. Остужаем.

5. Сливки просто взбиваем с сахаром, можно использовать для крема пудру.

6. Нарезаем остывший бисквит полосками по 10 сантиметров. Смазываем остывшим курдом одну и скручиваем маленький рулет.

7. Следующую полосу также смазываем и накручиваем поверх этого рулета. Аналогично формируем весь торт. Он будет похож на срез дерева.

8. Покрываем сливочным кремом, украшаем дольками лимона или просто посыпаем натертой цедрой.

Рецепт 2: Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Это самый простой вариант торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном, который очень похож на оригинал. При этом намного легче готовится и дешевле обходится.

Ингредиенты

• 0,22 кг сахара;

• 4 яйца;

• 1 ч. л. сахара ванильного;

• 0,13 кг масла;

• 0,16 кг муки;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 20 граммов какао.

Для крема:

• 0,3 кг масла;

• 500 мл молока;

• 2 лимона;

• 50 граммов манной крупы;

• 0,18 кг сахара;

• ваниль.

Также потребуется одна шоколадка и 50 граммов масла для глазури, 2-3 ложки абрикосового конфитюра.

Приготовление

1. Размягченное масло взбиваем до пены с сахарным песком.

2. По одному добавляем яйца. Следом вводим муку, смешанную с разрыхлителем. И делим массу пополам.

3. В одну часть теста кладем порошок какао, во вторую добавляем ваниль. Тщательно размешиваем, раскладываем по формам и печем два коржа. Температура 18, время около 22 минут.

4. А пока готовим крем. Для этого на молоке с сахаром варим манную кашу, остужаем. Кладем ваниль и взбитое рецептурное масло. Размешиваем и в самом конце добавляем сок из двух лимонов.

5. Остывшие коржи нужно разрезать вдоль, итого получится четыре пласта.

6. Смазываем шоколадный корж манным кремом и накрываем белым пластом. Следом снова крем, шоколадный корж, крем и белый корж.

7. Верх торта обмазываем абрикосовым конфитюром. Ставим десерт охлаждаться.

8. Готовим глазурь. Для этого просто растапливаем шоколад с маслом. Остужаем до теплого состояния, поливаем торт.

Рецепт 3: Торт с лимоном в абрикосовой глазури

Вариант очень солнечного торта с лимоном, для которого понадобится абрикосовое варенье или джем. Из них можно приготовить настоящую глазурь за несколько минут.

Ингредиенты

• 0,3 кг муки;

• 0,2 кг масла;

• 0,2 кг сахара;

• цедра с 1 лимона;

• 4 яйца.

В крем:

• 4 яйца;

• 0,2 кг пудры;

• 0,1 кг масла;

• 1 большой лимон.

Для глазури 100 мл варенья.

Приготовление

1. До пышности взбиваем масло с сахарным песком, вводим постепенно яйца. Добавляем по одному, чтобы ингредиенты не расслаивались.

2. Муку смешиваем с измельченной цедрой, добавляем в тесто и размешиваем. Можно испечь одну пышку, но лучше разлить массу сразу на два или три коржа. Делаем, как удобно. Печем при 200 до готовности, остужаем.

3. Для крема взбиваем яйца с лимонным соком, постепенно вводим сахар, следом добавляем измельченную цедру. Ставим крем на водяную баню и прогреваем до сгущения.

4. Кладем в крем порезанное кусочками масло, взбиваем до растворения и окончательно охлаждаем массу.

5. Промазываем коржи приготовленным кремом.

6. Абрикосовое варенье взбиваем блендером, добавляем 50 мл воды и ставим на огонь. Увариваем до карамельного цвета и легкой тягучести.

7. Поливаем лимонный торт глазурью, даем пропитаться.

Рецепт 4: Шоколадный торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Вариант шоколадного торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном, который готовится на основе классического бисквита.

Ингредиенты

Коржи:

• 4 яйца;

• 150 граммов муки;

• 170 граммов сахара;

• 30 граммов какао.

Для крема:

• 2 стакана молока;

• 1 лимон;

• 1 стакан пудры;

• 0,25 кг масла;

• 3 ложки манки.

Для глазури:

• 30 граммов масла;

• 2,5 ложки порошка какао;

• 70 граммов сахара;

• 3 ложки молока.

Приготовление

1. Готовим обычный бисквит. Для этого в крепко взбитые яйца с сахаром добавляем муку с какао, аккуратно размешиваем. Выливаем тесто в разъемную форму до 25 сантиметров. Печем до готовности.

2. Варим на молоке с сахаром манную кашу. Остужаем. Снимаем цедру с лимона и выжимаем сок. Отправляем все вместе в крем. Масло взбиваем и смешиваем с манной кашей.

3. Разрезаем остывший бисквит пополам, одну часть оставляем в форме.

4. Выкладываем сразу всю манную массу.

5. Накрываем вторым коржом. Слегка прижимаем, отправляем на три часа охлаждаться, но не в морозилку.

6. Для глазури нужно просто смешать молоко с сахаром, какао и маслом. Прогреваем на водяной бане либо варим на плите в кастрюльке, но постоянно размешиваем.

7. Вынимаем торт, убираем форму, перекладываем на нужное блюдо и покрываем сваренной глазурью.

Рецепт 5: Торт с лимоном из готовых коржей

Оказывается, чтобы побаловаться аппетитным лимонным тортом, необязательно тратить много времени. Можно купить обычные коржи и промазать изумительным кремом.

Ингредиенты

• 1 пачка коржей;

• 2 лимона;

• 4 яйца;

• 300 граммов сахар;

• 200 мл сливок;

• 50 граммов масла;

• немного ванили.

Приготовление

1. С цитрусов снимаем цедру и отжимаем сок. Смешиваем.

2. Добавляем треть сахара и даем постоять час, чтобы цедра выпустила аромат.

3. Прогреваем массу для растворения крупинок, процеживаем и добавляем оставшийся сахар.

4. По одному взбиваем яйца, размешиваем и ставим на водяную баню. После сгущения добавляем сливочное масло, порезанное кусочками. Остужаем.

5. Взбиваем сливки до пышности, соединяем с лимонным кремом. Размешиваем до однородности, но делаем это аккуратно.

6. Смазываем коржи лимонным кремом. Для сочности перед этим бисквит можно сбрызнуть сахарным сиропом либо чаем. Пропитываем торт не меньше трех часов.

Рецепт 6: Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном «Советский»

Рецептура советского торта «Птичье молоко» с манкой и лимонной, с которым справлялись даже школьницы того времени. Упрощенный вариант популярного лакомства. Можно исключить какао и сделать белый корж.

Ингредиенты

Для коржа:

• 3 яйца;

• 0,1 кг масла;

• 70 граммов сахара;

• 2 ложки какао;

• 80 граммов муки;

• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема:

• 1 лимон;

• 0,35 литра молока;

• 0,3 стакана манки;

• 0,15 кг масла.

Для глазури плитка шоколада.

Приготовление

1. Взбиваем в миске масло и сахарный песок. Вводим яйца с какао и мукой, добавляем разрыхлитель.

2. Выливаем тесто в небольшую форму, печем при 180 градусах до готовности. Остужаем.

3. Варим на молоке манную кашу.

4. Масло нужно размягчить, но не растопить. Добавляем к нему рецептурный сахар и взбиваем до растворения всех комочком. Соединяем с кашей, добавляем сок из лимона. Цедру растираем или очень мелко рубим и также кладем в крем.

5. Разрезаем остывший корж пополам, одну часть вернем в форму.

6. Выкладываем манный крем и накрываем оставшейся пышкой.

7. Даем торту «схватиться» в холодильнике пару часов, затем просто переворачиваем на плоскую тарелку.

8. Покрываем растопленным шоколадом либо готовим глазурь из какао по любому рецепту.

Рецепт 7: Торт с лимоном из печенья

Рецептура еще одного замечательного торта с лимоном, который не требует выпечки. Используется любое песочное печенье, лучше взять квадратную либо прямоугольную форму. Для крема используется сгущенное молоко. Желательно взять ГОСТ, без содержания растительных жиров.

Ингредиенты

• 2 лимона;

• 1 банка сгущенки;

• 0,3-0,4 кг печенья;

• 0,25 мл сливок жирных.

Приготовление

1. С цитрусов снимаем цедру и убираем для украшения. Можно сразу натереть стружкой при помощи терки.

2. Разрезаем лимоны и выжимаем сок. Обязательно процеживаем.

3. Взбиваем сливки в пышную массу и постепенно добавляем сгущенное молоко. Сначала по несколько капель, затем можно вливать тонкой струйкой. Крем будет густой и воздушный.

4. Следом по каплям добавляем лимонный сок, взбивать не перестаем.

5. Выкладываем ровный слой из печенья. Как уже упоминалось, лучше взять квадратную форму, чтобы между изделиями не оставалось просветов.

6. Смазываем слой крема, разравниваем ножом.

7. Затем снова слой печенья. Прижимать не нужно, пусть изделия постепенно пропитываются. Собираем так весь торт. Количество слоев неограниченно.

8. Верх и боковые стороны просто смазываем кремом. Обсыпаем ранее приготовленной цедрой.

Торт с лимоном – полезные советы и хитрости

• Чтобы лимон отдал весь свой сок, цитрус нужно погрузить в кипяток и подержать в нем минутку. Затем сок извлекают любым удобным способом.

• Спелый и сочный лимон обязательно будет ароматным. При выборе его нужно только понюхать.

• Особый аромат торту придает не лимонный сок, а цедра. Эту желтенькую кожицу можно легко заготовить впрок, например, высушить либо заморозить. А снимать удобнее всего овощечисткой либо обычной теркой. Во втором случае цедра получится сразу измельченной.

• Добавление сока в крем – дело тонкое! Нужно помнить, что свежие молочные продукты могут от него скваситься. Кисломолочным ингредиентам ничего не грозит. Чтобы не испортить крем, нужно следовать строго по рецептуре.

zhenskoe-mnenie.ru

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

«Птичье молоко» с манкой и лимоном – очень вкусный торт, который станет прекрасным украшением любого праздничного чаепития. Готовится он очень просто, зато в результате вы получите, красивый и восхитительно нежный торт-суфле, который вызовет восхищение и удивление у гостей.

Рецепт торта «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Ингредиенты:

Для теста:

  • сахар – 200 г;
  • мука – 155 г;
  • масло сливочное – 135 г;
  • какао – 40 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • ванилин – по вкусу;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • молоко – 25 мл;
  • соль – щепоть.

Для суфле:

  • молоко – 765 мл;
  • манка – 135 г;
  • масло сливочное – 310 г;
  • сахар – 160 г;
  • лимон – 40 г.

Для глазури:

  • сахар – 85 г;
  • сметана нежирная – 55 г;
  • масло сливочное – 55 г;
  • какао –35 г.

Приготовление

Для приготовления торта «Птичье молоко» с манным кремом и лимоном, яйца разбиваем в миску, всыпаем сахар, соль и все хорошенько растираем вилочкой до однородности. Маслице вынимаем из холодильника, оставляем при комнатной температуре на некоторое время, а потом взбиваем его миксером несколько минут, и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем и вливаем постепенно яичную смесь. Готовое тесто разделяем на 2 равные части и в одну добавляем сухое какао и выливаем молоко. Форму для выпечки хорошо промазываем растительным маслицем, выкладываем тесто и разравниваем его ложкой. Выпекаем сначала один корж в духовке, а потом второй.

Тем временем подготавливаем крем из манки для торта «Птичье молоко»: в кастрюльку наливаем молоко, бросаем сахар и манку. Перемешиваем массу и ставим посуду на слабенький огонь. Варим смесь до загустения, помешивая ложкой. После этого снимаем кашку с плиты и остужаем. Лимон промываем, снимаем цедру и выдавливаем из фрукта сок. Взбиваем масло миксером, добавляя тертую цедру и сок. Далее выкладываем остывшую манку и перемешиваем до однородности.

Теперь начинаем формировать наш торт: в круглую разъемную форму выкладываем на дно шоколадный корж, потом равномерно распределяем крем и накрываем светлым коржом. Немного прижимаем конструкцию руками и убираем лакомство на ночь в холодильник, затянув пищевой пленочкой. Утром аккуратно снимаем бортики формы.

Для глазури берем ковшичек, кладем сливочное масло, растапливаем его и всыпаем какао. Добавляем немного сметаны, сахара по вкусу и нагреваем смесь до гладкой консистенции. Заливаем шоколадной массой и убираем торт «Птичье молоко» с лимоном на 30 минут в холод.

Статьи по теме:
Торт «Трухлявый пень» – классический рецепт

Совсем не сложно соорудить восхитительный десерт, который будет не только восхитительно вкусным, но и непременно оригинально оформленным. Далее предложим домашнюю вариацию классического торта «Трухлявый пень» и расскажем, как его интересно украсить.

Простые торты в домашних условиях - рецепты

Многие думают, что приготовление тортов - это удел опытных кулинаров, так как процесс довольно трудоемкий. Предлагаем убедиться в обратном и соорудить на домашней кухне восхитительный десерт, по необыкновенно простым рецептам.

Многие считают, что простые торты можно готовить лишь для обыкновенно семейного чаепития. Но мы предлагаем разрушить стереотип и соорудить по простейшим рецептам восхитительный и необычайно вкусный десерт, достойный особого места на праздничном столе.

Торт «Наполеон» - классический рецепт

Сегодня можно встретить множество современных вариаций известного всем «Наполеона» и каждый, наверняка, отличается чем-то особенным. Однако далее предлагаем воссоздать именно старый, классический рецепт этого восхитительного десерта.

womanadvice.ru

Торт «Птичье молоко» с кремом из манки

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 135 г сливочного масла 82% жирности;
  • 230 г сахарного песка;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 4 яйца;
  • 150 г манной крупы;
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 20 г порошка какао.

Для крема:

  • 290 г сливочного масла 82%;
  • 1 ч. л. без верха ванильного сахара;
  • 210 г сахарной пудры;
  • ½ л молока;
  • 2 лимона;
  • 3 с. л. манки.

Для глазури:

  • 110 г сметаны 20%;
  • 25г порошка какао;
  • 125 г сахара;
  • 50 г сливочного масла 82%.

Нежнее нежного

Сразу оговоримся, что торт, купленный в кондитерской, существенно отличается от рецепта торта «Птичье молоко» с манкой, которое пользовалось необыкновенным успехом у наших мам в конце прошлого века. Оба они являются оригинальными, но при этом совершенно непохожи.

Если вам больше импонирует классическое произведение кондитера Владимира Гуральника, то есть торт «Птичье молоко» без манки, то с это будет воздушное суфле белого цвета с тонкой прослойкой коржа. Правильнее всего, его было бы назвать воздушным десертом с шоколадом.

Наш торт «Птичье молоко» на манке в равной степени акцентирует внимание на нежном бисквите в двух исполнениях и креме с ощутимой ноткой благородного цитруса.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном – это достойный соперник таким громким шедеврам, как «Прага» и «Киевский». Домашний рецепт данного торта «Птичье молоко» с манкой приведен ниже в очень подробной инструкции. Следуя советам пошагового приготовления, вы получите именно тот восхитительный результат, который обещают многообразные фото торта «Птичье молоко» с манкой, дразнящие воображение в интернете.

Приготовление торта «Птичье молоко»

Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с манкой. 

 Для приготовления коржей:

  1. Соединяем в чаше миксера масло оговоренной жирности (не менее 82%), ванильный сахар и сахар. Включаем третью скорость и в течение одной минуты интенсивно взбиваем массу;
  2. Постепенно, с паузами в 15-20 секунд во время непрерывного взбивания, добавляем яйца;
  3. Муку вместе с разрыхлителем, просеиваем прямо в полученное маслянистое пюре. Долго тщательно вымешиваем деревянной ложкой;

Теперь нужно, по возможности одинаково, разложить тесто в две отдельные миски. В одну из них подсыпаем какао и перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет равномерно коричневым. Если формочки для торта силиконовые, их можно не выстилать бумагой, но металлические формы 25 см в окружности, обязательно аккуратно прослаиваем пергаментом и заполняем тестом – одну формочку белым, другую – шоколадным.

Духовка должна быть уже разогрета до 1800, когда мы устанавливаем в нее тесто. Выпекать бисквиты нужно не более 25 мин. Перед выемкой формочек, лучше проверить готовность коржей деревянной шпажкой.

Готовим крем для нашего торта «Птичье молоко» с манкой:

  1. Для этого варим самую обыкновенную манную кашу на молоке, но крупу засыпаем не разом, а тонкой продолжительной струйкой, постоянно, круговыми движениями перемешивая кипящую кашу;
  2. Перемешивание не должно прекращаться во время всего процесса варки, то есть, десяти минут медленного постоянного кипения. Затем плиту выключаем, а манную кашу быстро остуживаем, поставив кастрюлю в таз с холодной водой;

Вынутые из духовки и остывшие бисквиты для торта «Птичье молоко» с манкой, осторожно высвобождаем из форм и разрезаем вдоль хлопчатобумажной ниткой, так, чтобы получить четыре основы.

  1. Дальнейшее приготовление крема для торта «Птичье молоко» с манкой предусматривает добавление измельченной мякоти лимонов и интенсивного взбиванием полученной смеси венчиком в течение 1-2 минут;
  2. Размягченное сливочное масло и сахарную пудру, предусмотренные для крема, нужно выложить в чашу миксера и на средней скорости пюрировать до устойчивой пены. Постепенно, по 1-2 столовой ложке, добавлять кашу и так, пока вся масса не станет однородно-воздушной.

Собирается торт от белого коржа и далее, по порядку – белый-шоколадный, прокладывая каждый бисквит толстым слоем крема. Самый верхний бисквит укладываем наверх лицевой (не обрезанной) стороной и сразу ставим наше изделие в холодильник.

Готовим сметанную глазурь. Перетираем до однородности в кастрюле порошок какао, сахар и сметану, затем, на очень медленном огне, постоянно мешая, кипятим смесь 4 минуты. Остуживаем глазурь, как и кашу, в емкости с холодной водой.

Наш торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном можно доставать из холодильника и покрывать глазурью минут через 30 после его формирования. Не расстраивайтесь, если глазурь не ложится ровно – можно использовать два или три слоя заливки, чтобы торт приобрел законченный вид.

Домашний торт «Птичье молоко» с манкой, тем и хорош, что в процессе его приготовления можно использовать массу нюансов и маленьких приятных отступлений от основного рецепта. Например, в таком рецепте торта «Птичье молоко» с кремом из манки,  очень гармонично смотрится желейный слой насыщенного лимонного цвета.

Кстати, торт «Птичье молоко» с желатином и манкой очень эффектно смотрится на детских праздниках, ведь мармелад, одно из самых полезных и любимых детских лакомств!

Пробуйте, экспериментируйте и обязательно делитесь результатами!

moysup.ru

Пошаговый рецепт торта Птичье Молоко с манкой и лимоном

Всем известный торт «Птичье молоко» придумал шеф-кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник в 1974 году. А чуть позже, по мотивам классического рецепта, находчивые советские люди придумали еще один рецепт «Птичьего молока» – похожий торт с кремом из доступной в те времена тотального дефицита манки. Сейчас это кажется неправдоподобным, но в советские времена, чтобы приобрести торт, нужно было оббегать весь город, чтобы найти его, и выстоять длинную очередь, чтобы купить. Поэтому приготовить его дома из доступных продуктов было самым разумным решением. Вот такой рецепт «Птичьего Молока» я нашла в старинной общей тетрадке с рецептами моей мамы. То, что крем для торта делается с манкой, меня ничуть не смутило. Ведь я знаю несколько волшебных рецептов восточных сладостей, которые готовятся именно на основе манной крупы. Решила попробовать приготовить «Птичье молоко» на манке и была поражена тем, насколько торт получился потрясающе вкусным, презентабельным и «пошел на ура». К тому же он бюджетный, готовится из самых обычных, доступных и недорогих продуктов, чрезвычайно простой в приготовлении.

С ним без проблем справится даже начинающий кондитер.

Что необходимо знать перед приготовлением

Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 12.

Кухонная техника:

  • кондитерская пилочка или нож, чтобы разрезать торт пополам;
  • литровая кастрюлька;
  • погружной блендер;
  • кондитерское кольцо, равное диаметру коржей, чтобы подровнять торт при сборке (не обязательно);
  • блюдо для подачи.

  • 2 миски;
  • ситечко, чтобы просеять муку;
  • разъемная форма для торта;
  • пергаментная бумага;
  • миксер или венчик;
  • силиконовая лопаточка;

Ингредиены:

  • 150 грамм муки;
  • 220 грамм сахара;
  • 50 грамм какао-порошка;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
  • для крема:

  • 70 грамм манной крупы;
  • 0,5 литра молока;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 грамм масла сливочного;
  • 1 лимон;
  • для глазури:
  • 50 грамм черного шоколада;
  • 30 грамм сливочного масла.

  • Все продукты для торта – самые простые и, чтобы торт получился вкусным, нужно лишь соблюсти одно условие: чтобы все они были свежими.
  • Хочу сказать отдельно только о манной крупе, которая понадобится для крема. В магазинах и супермаркетах продается манка марки М из мягких сортов пшеницы и марки Т, из твердых сортов.
  • Для приготовления крема в нашем «Птичьем молоке» больше подойдет манка марки М. Крупа должна быть мелкого помола.
  1. Подготовьте все необходимые продукты для приготовления коржей. Включите духовку разогреваться до 180 °С. В небольшой мисочке смешайте муку с содой и разрыхлителем. Через ситечко просейте эту смесь в другую миску.
  2. Растопите сливочное масло.
  3. Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой, смажьте борта формы кусочком сливочного масла и припылите мукой.
  4. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и понемногу вливайте растопленное сливочное масло, все время мешая эту смесь. Нужно, чтобы сахар растворился. Порциями добавляйте мучную смесь и размешивайте миксером или венчиком, чтобы не было комочков. Замешайте тесто до однородного состояния (можно это сделать с помощью миксера). Оно получается достаточно густым.
  5. Выложите тесто в форму при помощи лопаточки и распределите ровным слоем.
  6. Поставьте выпекаться корж в разогретую до 180 °С духовку. Проверьте готовность деревянной палочкой (зубочисткой). Она должна выйти из коржа чистой, без следов теста. Печется корж примерно 40 минут.
  7. Поставьте свежеиспеченный корж на решетку остывать. Когда он немного остынет, снимите форму, а корж возвратите на решетку. Он должен полностью остыть.
  8. Если объем вашей формы 24 см, как у меня, то у вас получится корж высотой около 5 см. Аккуратно разрежьте его пополам. Он получается воздушный и пористый внутри.
  9. Сливочное масло выложите в мисочку и оставьте на рабочем столе, чтобы оно согрелось и размягчилось.
  10. Заварите крутой кипяток. Вымытый лимон положите в мисочку, залейте кипятком и оставьте на время.
  11. В кастрюлю налейте холодное молоко, добавьте манную крупу. Размешайте, поставьте на огонь и варите густую манную кашу. Для крема лучше засыпать манку именно в холодное молоко (а не тонкой струйкой в кипящее, как для манной каши). Так манка лучше проваривается, и в готовом креме абсолютно не ощущаются манные крупинки. Варите кашу, постоянно помешивая. Доведите до кипения и проварите еще около 3-5 минут. Манка должна загустеть. Не оставляйте ее без внимания, помешивайте постоянно.
  12. Снимите манку с огня и переложите в отдельную миску. Оставьте ненадолго, чтобы она немного остыла.
  13. За время, пока остывает манка, подготовьте лимон. Достаньте его из воды, обсушите бумажным полотенцем. С помощью терки снимите цедру. Очистите лимон (белую прослойку необходимо снять, чтобы крем не горчил). Разберите очищенный лимон на дольки, удалите косточки, по возможности, снимите пленочки. И уже в таком виде «разбейте» лимон погружным блендером. Постепенно добавляйте сахар и превратите лимон с сахаром в однородную массу.
  14. К этому моменту каша уже успеет остыть. Она станет еще более густой и плотной. Влейте в миску с кашей подготовленную лимонную массу, прибавьте цедру и хорошо проработайте блендером до однородной массы. В результате получается манная основа, напоминающая по консистенции заварной крем. Попробуйте на вкус. Манная крупа абсолютно не будет чувствоваться. Если вам не хватит кислоты или сладости, добавьте либо немного лимонной кислоты, либо немного сахара. Масса должна остыть до комнатной температуры.
  15. Взбейте миксером размягченное сливочное масло. Постепенно добавьте в масло манную основу и перемешайте миксером до однородности. Не нужно взбивать слишком долго, иначе крем может расслоиться. Когда вы увидите, что у вас получилась однородная масса, остановитесь. Крем должен получиться достаточно плотным и устойчиво держать форму. Он очень приятный на вкус, с ярко выраженной лимонной ноткой.
  16. Положите половинку коржа на блюдо и выложите сверху крем густым ровным слоем. Чтобы торт выглядел аккуратно, установите кондитерское кольцо и накройте плотный густой крем вторым коржом. Слегка уплотните рукой и отправьте торт на 1-1,5 часа в холодильник. За это время торт хорошо охладится, крем загустеет, стабилизируется и станет плотным.
  17. Прогрейте масло с шоколадом на водяной бане до однородной массы. Нанесите массу сверху на торт и аккуратно, двигаясь по спирали от центра к краям, разровняйте ее ложкой. Поставьте готовый торт еще на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался и глазурь застыла. Теперь аппетитный красавец-торт готов к подаче на стол. Тут уже будет кстати чашечка ароматного чая, кофе или стаканчик фруктового сока.

Читайте у нас также, как вкусно приготовить замечательный торт «Птичье молоко» с желатином.

Видеорецепт

Посмотрите, на этом видео замечательный доступный рецепт невероятно вкусного домашнего торта «Птичье молоко» с кремом на манке. О том, как вкусно приготовить торт «Птичье молоко» по классическому рецепту читайте здесь.

Как можно украсить торт:
  • Очень живо в качестве украшения на торте будут смотреться ягоды и фрукты, свежие или консервированные. Это может быть клубника, смородина, кизил, черника, малина, вишня, кусочки персика, киви – в общем, все, что вы любите или что есть под рукой.
  • Вы можете комбинировать ягоды и фрукты по вкусу –кислые и сладкие, и добавить готовое печенье. Это может выглядеть примерно вот так:
  • Бока можно присыпать дроблеными орешками или тертым шоколадом. Торт «Птичье молоко» с кремом из манки можно также украсить белковым кремом из взбитых сливок собственного приготовления или купленным в магазине.
  • Нарисуйте узоры или все, что подскажет вам ваше воображение.
  • При желании, торт можно украсить еще мастикой, зеркальной глазурью, конфетами, коксовой стружкой, сухофруктами. Проявите фантазию, и ваш торт будет самым уникальным и неповторимым.

В манный крем для торта «Птичье молоко» некоторые хозяюшки добавляют еще сгущенку. На такое количество продуктов потребуется одна банка. Сначала готовят кашу, как в нашем рецепте, а потом добавляют взбитое масло и сгущенку. Сверху, вместо растопленного шоколада с маслом, можно использовать шоколадную глазурь. Ее обычно готовят из сметаны (молока), какао, сахара и масла. Как вариант, в крем можно добавить кусочки любимых ягод или фруктов.

Напишите, понравился ли вам торт по моему рецепту. Возможно, у вас есть свои варианты и секреты приготовления этого тортика. Мы будем рады вашим письмам с комментариями, замечаниями и новыми рецептами. Готовьте с любовью.

www.svoimirykami.club


Смотрите также