Рецепт торта эстерхази


Как приготовить торт Эстерхази по классическому пошаговому рецепту с фото

Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 12. Кухонная техника и утварь: пекарская бумага, кондитерский мешок с толстой и тонкой насадками, миксер, лопатка, ситечко.

Слово Эстерхази у меня почему-то ассоциируется с Востоком или Кавказом. На самом деле это фамилия венгерского графского рода, известных крупных землевладельцев. Один из представителей этого рода, Пал Антал Эстерхази, в 19 веке был дипломатом при венгерском посольстве. В честь него и назван торт Эстерхази, который, как Киевский торт для Киева, является визитной карточкой Германии, Австрии и Венгрии.

В классическом виде торт Эстерхази – это хрустящие белково-миндальные коржи с легким ароматом корицы, смазанные заварным масляным кремом с привкусом вишни. Украшен торт лепестками из миндальных орехов по бокам и нежной паутинкой по молочно-белому верху. Такое изысканное на вид и вкус кондитерское произведение искусства с легкостью может стать украшением любого праздничного стола.

Мои родные, гости и коллеги всегда остаются довольны, когда я угощаю их таким лакомством.

Несмотря на свое величие, готовится этот торт достаточно просто. Очень хочется и с вами поделиться тем, как приготовить и испечь торт Эстерхази в домашних условиях. А также я расскажу, чем можно заменить некоторые его компоненты.

Общий состав необходимых продуктов

  • яйцо куриное – 8 шт;
  • миндальная мука – 250 гр;
  • корица – 0,5 ч. л;
  • соль – щепотка;
  • сахар ванильный – 1 ч. л;
  • сахар –150 гр;
  • сахарная пудра – 20 гр;
  • мука – 3 ст. л;
  • молоко кокосовое – 50 гр;

  • молоко коровье – 150 мл;
  • сгущенное молоко – 200 гр;
  • сливки 33% – 50 гр;
  • масло сливочное – 200 гр;
  • вишневый ликер – 50 гр;
  • миндальные хлопья – 50 гр;
  • абрикосовый джем – 60 гр (3 ст. л);
  • белый шоколад – 1 плитка;
  • темный шоколад – 1 плитка.

Приготовление теста для коржей

Ингредиенты: 

  • яичные белки – 8 шт;
  • миндальная мука – 250 гр;
  • сахар – 150 гр;

  • корица – 0,5 ч. л;
  • соль – щепотка.

Приготовление коржей мы начнем с того, что на пергаментной бумаге начертим шаблоны для будущих коржей. Для этого обведем карандашом крышку с кастрюли, тарелку или дно от формы с нужным размером. Как правило, от 18 до 24 см. Я делаю 21 см. Обычно на один лист духовки помещается два коржа. Значит, у нас должно быть три листа бумаги и шесть кругов. Откладываем готовые шаблоны в сторону и беремся за тесто.

  1. Отделяем белки, сразу выливая их в чашу миксера. Желтки кладем в отдельную мисочку, накрываем, чтобы не обветрились и отставляем.
  2. Взбиваем белки с щепоткой соли до состояния белой пены.
  3. Не переставая взбивать, понемногу вводим в белки сахар.
  4. Включаем миксер на полную скорость. В течение 10 минут превращаем белок в плотную массу.
  5. Миндальную муку смешиваем с корицей.
  6. Небольшими порциями примерно в 3 захода вмешиваем ее с помощью лопаточки или деревянной ложки в белковую смесь.
Чем заменить миндальную муку

Нам потребуется:

  • орехи (грецкие или фундук) – 150 гр;
  • мука – 3 ст. л.
  1. Берем грецкие орехи или фундук.
  2. Подсушиваем их на сковороде или в духовке.
  3. Перемалываем в муку или мелкую крошку с помощью блендера или кофемолки.
  4. Соединяем измельченные орехи с пшеничной мукой.

Выпекаем коржи

  1. В кондитерский мешок с толстой насадкой выкладываем часть теста. Оставшееся тесто накрываем и убираем в холодильник, чтобы белки «не упали».
  2. Берем один лист пергамента с шаблонами. Выдавливая тесто, рисуем по кругу не очень толстую плотную спираль.
  3. Выкладывать тесто можно и с помощью лопатки, стараясь не выходить за края.
  4. Сверху слегка присыпаем сахарной пудрой при помощи ситечка. Даем постоять 10 минут.
  5. Нагреваем духовку до 160°. Печем коржи на протяжении 35 минут до лёгкого коричневого оттенка.
  6. Достаем лист, и пока коржи теплые, снимаем с них бумагу.

Таким же образом печем остальные 4 коржа. Из таких коржей готовится и Киевский торт. А пока пекутся коржи, займемся кремом.

Крем для торта

В оригинальном рецепте в креме используется вишневая водка и пралине. Пралине мы заменим на сгущенное молоко, а водку вишневым ликером или наливкой.

Нам понадобится: 

  • мука – 3 ст. л;
  • молоко –150 мл;
  • молоко кокосовое – 50 гр;
  • сгущенное молоко – 200 гр;

  • масло сливочное – 200 гр;
  • вишневый ликер – 50 гр;
  • яичные желтки – 5 шт.

  1. Доводим до кипения молоко.
  2. Нужное количество желтков перетираем с ванильным сахаром, кокосовым молоком и мукой.

    Кокосовое молоко можно заменить таким же количеством коровьего, а в крем, под конец взбивания, добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки.

  3. Наливаем молоко. Перемешиваем. Ставим на слабый огонь или паровую баню. Всё время помешивая, доводим до состояния нужной густоты.
  4. Снимаем с плиты и хорошо остужаем.
  5. Выливаем в посудину сгущенку и кладем размягченное масло. Взбиваем на протяжении 3 минут.
  6. Берем остывшую заварную смесь и, всё время взбивая, вводим в нее столовой ложкой масляную часть. Должен получиться мягкий однородный крем.
  7. Наливаем вишневый ликер и опять хорошо перемешиваем. Готово!

Собираем и украшаем торт

Здесь нам потребуется: 

  • миндальные хлопья;
  • абрикосовый джем;
  • белый шоколад – 1 плитка;

  • темный шоколад – 1 плитка;
  • сливки 33% – 50 гр.

  1. Раскладываем коржи по столу, пять из них намазываем сверху кремом. Я делаю именно так для того, чтобы они не сильно пропитались и хрустели в готовом торте.
  2. Выкладываем в мисочку джем. Слегка подогреваем, чтобы он стал жидким.

    Если вместо джема вы будете использовать варенье, то его нужно в подогретом состоянии протереть через ситечко. Густое варенье можно разбавить одной столовой ложкой воды.

  3. Складываем коржи с кремом друг на друга.
  4. Накрываем сверху шестым коржом и обмазываем кремом бока.
  5. Намазываем варенье или джем тонким слоем на верхний корж.
  6. Убираем торт в холодильник минут на 20. А в это время готовим глазурь.
Белая глазурь

Нам нужно:

  • белый шоколад – 1 плитка;
  • сливки (жирные) – 50 гр.
  1. Разламываем в мисочку плитку белого шоколада. Ставим на очень слабый огонь или паровую баню и растапливаем.
  2. Снимаем с плиты. Наливаем сливки и очень хорошо перемешиваем.
  3. Достаём торт из холодильника. Заливаем поверх джема глазурь.
  4. Разравниваем по поверхности торта. Я делаю это с помощью широкого ножа.
  5. Растапливаем темный шоколад.
  6. Берем кондитерский мешок с тоненькой насадкой. Можно свернуть из пергаментной бумаги кулечек и слегка срезать кончик. Выливаем в него шоколад.
  7. Начиная с середины торта, рисуем по белой не застывшей глазури спиральку.
  8. Зубочисткой или острым краем ножа, не сильно углубляясь, от центра до края проводим линию. Так же делаем с другой стороны напротив.
  9. Повторяем те же движения еще раз, разделяя таким образом торт на 4 части.
  10. Точно так же в каждой части проводим по одной линии.
  11. Дальше каждую дольку делим пополам, только двигаясь наоборот – от края к центру. У нас получилась красивая паутинка.
  12. Посыпаем бока торта миндальными хлопьями и убираем в холодильник на 3 часа. За это время застынет и глазурь, и крем.

Завариваем ароматный чай и удивляем гостей собственноручно приготовленным шедевром.

Видео-рецепт приготовления торта Эстерхази

Более подробный пошаговый рецепт торта Эстерхази можно посмотреть на видео:

Еще рекомендую приготовить Торт Королевский рецепт с безе.

Поделиться впечатлениями о торте можно в комментариях.

www.svoimirykami.club

Торт Эстерхази: рецепт

По-женски » Кулинария » Рецепты » Десерты и выпечка

Названный в честь венгерского дипломата (первый вариант, к слову, был приготовлен именно в Венгрии) и пользующийся небывалой славой в Европе торт эстерхази оказывается можно приготовить в домашних условиях. Конечно, процесс требует массы времени и терпения, да и набор продуктов впечатляющий, а чтобы найти некоторые ингредиенты и вовсе придется постараться. Сегодня мы решили познакомить вас с рецептом этого тортика.

На сегодняшний день известно несколько вариаций приготовления этого тортика, многие из которых, надо признать, не совсем соответствуют заявленному названию. Мы представляем вашему вниманию именно рецепт классического эстерхази.

Рецепт: Эстерхази классический

Вам понадобится:

Для теста: • Яйцо – 8 белков, • Мука пшеничная – 3 столовые ложки, • Мука миндальная – 200 граммов, • Сахар – 1 стакан,

• Соль – щепотка,

Для крема: • Сахар – 3/4 стакана, • Яйцо – 3 желтка, • Молоко – 1 стакан, • Ванильный сахар – 1 пакетик, • Сливочное масло – 250 граммов,

• Сгущенное молоко вареное – 1/4 банки.

Для глазури: • Абрикосовый джем – 4 столовые ложки, • Белый шоколад – 200 граммов, • Сливки (35%) – 4 столовые ложки,

• Горький шоколад – 50 граммов.

Способ приготовления

1. Белки с щепоткой соли взбиваем в густую пену. Секрет: белки должны быть охлажденными, тогда проблем со взбиванием не будет. 2. Не переставая взбивать, добавляем в белки сахар. Продолжаем взбивать до готовности, до устойчивых пиков. 3. Всыпаем в готовое безе муку, миндальную и обычную. Аккуратно перемешиваем. Следим за тем, чтобы не было комочков в тесте, иначе это может свести все наши старания на нет. 4. На пергаментной бумаге рисуем шесть кругов диаметром 24 сантиметра. Это шаблоны для будущих коржей. 5. Выкладываем тесто на круги тонким слоем. 6. Разогреваем духовой шкаф до температуры 150 градусов. Отправляем наши коржики в печь на 15 минут, они должны зарумяниться. После того, как коржи для нашего эстерхази готовы, следует приступить к приготовлению крема. 7. Смешиваем 1/2 стакана молока с сахаром, добавляем желтки и ванильный сахар. Взбиваем миксером. 8. В отдельную кастрюльку наливаем 1/2 стакана молока, доводим до кипения. 9. В кипящее молоко осторожно вливаем молочно-желтковую смесь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня. 10. Отправляем крем в холодильник на час, чтобы он охладился. 11. Сливочное масло взбиваем миксером со сгущенным молоком в течение пяти минут. 12. Соединяем масляную массу с остывшим кремом. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Теперь когда коржи и крем для нашего тортика готовы, мы можем формировать эстерхази. 13. Промазываем каждый корж кремом. Верхний оставляем не смазанным. 14. Кремом покрываем и бока нашего тортика. 15. Сверху немного промазываем абрикосовым джемом. Ну и наконец следует заняться оформлением тортика, для этого нам не обойтись без глазури. 16. На водяной бане растапливаем белый шоколад с 2 столовыми ложками сливок. Покрываем тортик полученной глазурью. 17. Особенность эстерхази заключается в нанесенной паутинке, которую следует нарисовать горьким шоколадом. Для этого растапливаем шоколад с 2 столовыми ложками сливок (на водяной бане или в микроволновке, как вам удобнее). Кладем массу в фунтик, срезаем у него кончик украшаем торт. Сначала рисуем от центра к краю спираль, и пока шоколад не затвердел, кончиком ножа делаем 8 делений от края до центра, а потом наоборот от центра к краю.

18. Края тортика посыпаем по желанию молотым миндалем или шоколадной стружкой. Убираем тортик на несколько часов в холод. Вынимаем эстерхази из холодильника за 15 минут до подачи к чаю. Приятного аппетита!

Безусловно, не у каждой хозяюшки имеется такой запас терпения и количество времени, которые требуются на приготовление эстерхази. Однако отменный вкус тортика станет наилучшей компенсацией за все ваши старания и труды.

Дорогие посетительницы нашего портала, возможно, вы баловали своих домочадцев и гостей этим венгерским десертом, поэтому мы будем вам признательны, если вы сообщите нам свой вариант приготовления эстерхази. Делитесь рецептами и секретами создания шедевральных тортиков в комментариях, мы будем вам признательны!

onwomen.ru

Торт «Эстерхази». Пошаговый рецепт с фото

Имея хороший рецепт, торт «Эстерхази» в домашних условиях приготовить очень просто. Кстати говоря, на сегодняшний день торт «Эстерхази» считается одним из самых вкусных тортов, и, наверное, к одним из самых дорогих. В любом случае домашний торт может получиться не менее вкусным и значительно дешевле покупного. Торт «Эстерхази» — классическая сладость и гордость австрийской кухни.

Классический торт состоит из белковых коржей с ореховой крошкой, пропитанных нежным заварным кремом со вкусом коньяка. В основе украшения торта лежит абрикосовый джем, белый шоколад и паутинка из черного шоколада, которая и является визитной карточкой этого торта.

Рецепты торта «Эстерхази» разнообразны. Готовят его чаще всего с миндалем – используют этот орех при выпечки коржей, а также и для обсыпки. Но так как миндаль стоит сегодня достаточно дорого, вместо него можно использовать грецкие орехи, арахис или фундук.

История торта ««Эстерхази» гласит о том, что торт был назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази. Из истории известно, что вкусный белково-миндальный торт был приготовлен одним из поваров на день рождение дипломата.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить торт «Эстерхази» — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для коржей:

  • Белки – 6 шт.,
  • Соль – щепотка,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Арахис – 200 гр.,
  • Корица – щепотка.

Ингредиенты для крема:

  • Желтки – 6 шт.,
  • Молоко – 400 гр.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука – 2 ст. ложки,
  • Коньяк – 1 ст. ложка,
  • Сливочное масло – 200 гр.,

Ингредиенты для сборки и украшения торта:

  • Абрикосовый джем – 70-100 гр.,
  • Белый шоколад – 2 плитки,
  • Черный шоколад – 50 гр.,
  • Миндальные лепестки или кокосовая стружка – 100 гр.

Торт «Эстерхази» — пошаговый рецепт

Приготовление торта «Эстерхази» начинается с выпечки белковых коржей. Белки отделите от желтков.

В белки добавьте щепотку соли.

Взбейте до пенки около 2-3 минут. Всыпьте сахар.

Взбейте их до пышной и густой массы на высоких оборотах миксера около 5 минут.

Любые их орехов, будь-то миндаль, грецкие орехи или арахис следует обжарить на сухой сковороде и мелко порубить ножом.

Орехи выложите в миску с безе.

Лопаткой осторожно перемешайте безе с орехами движениями снизу вверх, чтобы белковая масса не опала.

После этого добавьте корицу и снова перемешайте массу.

Масса для коржей готова и можно приступить к их выпечке. Духовку нагрейте до 100С. На пергаменте нарисуйте круги желаемого диаметра. Для этих целей можно воспользоваться циркулем или просто обвести плоскую тарелку. Пергамент положите на противень вниз той стороной, на которой был нарисован круг. Кондитерский шприц наполните белковой массой. Начиная с самого центра, выдавите белковую массу по спирали, заполняя ею все пространство круга.

Выпекайте коржи до золотистого цвета на протяжении 15 минут. На фото ниже вы видите, как будет выглядеть корж через 5-7 минут. Белковый корж уже начинает становиться золотистым, но он еще не дошел до нужной кондиции.

На этом фото вы видите уже готовый корж для торта «Эстерхази».

Теперь самое сложное. Необходимо осторожно отделить коржик от пергамента. Если сразу подрезать ножом корж, отделяя его от пергамента, то, скорее всего, вы получите деформированный или порванный корж. Чтобы этого избежать положите корж на чистую рабочую поверхность пергаментом вверх.

Оставьте его на 10 минут. После остывания, легким движением руки пергамент легко отойдет от безе. Учитывая этот небольшой нюанс, у вас всегда получатся ровные коржи для торта «Эстерхази». После того как все коржи будут испечены, можно приступить к приготовлению заварного крема. К желткам всыпьте сахар.

Добавьте муку.

Перемешайте миксером до однородной массы.

Влейте молоко. Еще раз перемешайте. Основу заварного крема перелейте в кастрюлю. На медленном огне, при постоянном помешивании, проварите крем около 10 минут.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте крему остыть. Чуть теплый крем уже можно использовать дальше. Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками. Разомните его ложкой.

Перелейте к нему заварную основу. Добавьте коньяк. Если нет коньяка, можно заменить его кофейным ликером.

Взбейте крем миксером до однородного состояния.

Перемажьте белковые коржи заварным кремом кроме самого верхнего коржа. Крема можно не жалеть. Чем больше крема, тем тортик будет вкусней.

Классический торт «Эстерхази» готовится с использованием абрикосового джема. Абрикосовый джем или густое абрикосовое варенье нанесите на верх торта. Если нет абрикосового джема, используйте вместо него любое другое густое повидло, варенье или джем.

Торт поставьте в холодильник на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы джем, как и крем в торте немного остыл. Пока торт будет остывать приготовим глазурь для торта. Раньше при изготовлении торта «Эстерхази» использовали белую молочно-сахарную глазурь, сегодня же чаще всего для глазури используют топленый белый шоколад. Белый шоколад поломайте на кусочки. При постоянном помешивании, растопите на водяной бане. В отдельной кастрюле растопите черный шоколад.

Топленым белым шоколадом полейте торт. Бока торта присыпьте кокосовой стружкой или миндальными лепестками.

Поставьте торт в морозилку на 5 минут. Когда белый шоколад остынет, можно будет наносить рисунок черным шоколадом в виде паутинки. Черный шоколад налейте в целлофановый пакетик небольшого размера. Срежьте ножницами кончик пакета. Начиная с центра торта, нарисуйте шоколадом спираль.

Зубочисткой или спичкой проведите две крестообразные линии от центра торта к краям. Получилось четыре сегмента. Далее каждый из сегментов делим еще напополам. Снова проводим лини от цента к краям. Получилось в результате таких манипуляций 8 сегментов. Теперь каждый из сегментов делим еще раз пополам, двигаясь от края к центру, то есть, в обратном направлении.

Готовый торт «Эстерхази», рецепт с фото которого мы рассмотрели, поставьте в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл,  торт как следует пропитался. Подавайте, с чаем или кофе. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт торта вам пригодится. Рекомендую приготовить также и торт «Царица Эстер».

Торт «Эстерхази». Фото

  • Выход: 10
  • Cook Time : 100 Min

  • Выход: 12
  • Cook Time : 50 Min

  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min

  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min

  • Выход: 2
  • Cook Time : 120 Min

  • Выход: 10
  • Cook Time : 25 Min

www.kushat.net

Торт Эстерхази

Вкусный торт с масляно-заварным кремом

Ингредиенты:

  • 200 г белков (~ 6 штук)
  • 200 г орехов (у меня фундук)
  • 130 г сахара
  • 15 г муки
  • щепотка соли
Крем:
  • 200 г сливочного масла
  • 120 г вареной сгущенки
  • 200 мл молока
  • 2 желтка
  • 40 г сахара
  • 20 г муки
  • 10 г ванильного сахара
Также:
  • 100 г белого шоколада
  • 4-6 ст. л. сливок
  • 0,3 ч. л. желатина (2 г)
  • 30 г черного шоколада
  • миндальные лепестки

На недавний день рождения мужа я готовила торт, который он накануне и попросил — Эстерхази. Как и всегда, у популярных рецептов, как у торта Эстерхази нет какого либо классического рецепта, могут быть варианты. Но обычно это основа из выпеченных коржей на основе ореховой меренги, а крем масляный с добавлением заварного крема и вареной сгущенки. Орехи можно использовать по своему вкусу и наличию, изначально готовили с миндалем, я положительно отношусь к миндалю, но мне хотелось чего-то более выразительного, поэтому я выбрала более выразительный фундук)) Можно также готовить с грецкими орехами, будет тоже отлично, и довольно бюджетно. Какие бы орехи вы не выбрали, они обязательно должны быть свежие, качественные. Крем готовится не сложно, все остальное тоже, детально все опишу в рецепте. И теперь конечно о результате, торт получился очень и очень вкусный, по структуре мягкий, пропитанный, слегка тягучий, по вкусу ванильно-карамельно-сливочный с восхитительным оттенком жареного фундука! Это торт не нежно-муссово-бисквитный, который тает во рту, нет, этот торт совсем другой, более основательный, сытный, с масляным кремом, но он просто восхитительный. Очень вкусно, я очень довольна, все гости тоже оценили!

P .S. Кстати, хоть торт и похож на Киевский торт по ингредиентам, по вкусу он совершенно другой))

Приготовление:

Подготовим орехи.  Я предпочитаю покупать фундук не жареным, и самостоятельно поджаривать в духовке. Дело в том, что жареные орехи гораздо хуже хранятся, поэтому большая вероятность попасть в магазине на прогорклый и некачественный продукт. Советую, взять с запасом 250 г фундука (или других орехов по вашему выбору). Фундук разложить на противне, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. 

Готовить 5-8 минут (я готовила 8 минут). Будьте очень внимательны, орехи могут быстро сгореть. Когда шкурка хорошо потрескалась и потемнела, значит, они готовы. 

Орехи остудить и очистить от шелухи. Проверьте, нет ли некачественных темных экземпляров.

Орехи мелко измельчить, добавить муку и щепотку соли.

Белки тщательно взбить до пиков, постепенно подсыпая сахар. Достаточно взбито, это тогда, когда при переворачивании миски белки не выпадают.

Добавить измельченные орехи, аккуратно вмешать их лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить массу.

Необходимо выпечь 8 коржей, для этого на пекарской бумаге обвести тарелку диаметром 20 см, затем лист перевернуть на другую сторону. Должно быть четыре листа, на каждом по два круга. Советую это сделать заранее. Разложить тесто, и разровнять в тонкие круги.

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке примерно 15-25 минут. Я выпекала все в два захода, сразу по четыре коржа, поменяв в середине выпекания местами верхний и нижний.

Готовые коржи оставить хотя бы на пару часов для упрочнения структуры, затем перевернув, аккуратно отделить от них бумагу.

Готовим крем.  Желтки, сахар, ванильный сахар, муку положить в емкость, добавить немного молока, хорошо размешать.

Остальное молоко в кастрюльке с толстым дном подогреть до горячего состояния. Влить его к желтковой массе, при одновременном перемешивании, затем перелить обратно в кастрюльку. Варить до легкого загустения, все время помешивая лопаткой или венчиком.

Полностью остудить.

Взбить сливочное масло до заметного осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и мягким (достаньте его из холодильника заранее).

Затем, постепенно добавить заварной крем, каждый раз взбивая до однородности.

Добавить сгущенное молоко, взбить. Я использовала собственноручно сваренную банку сгущенки, вы можете взять уже готовую вареную, если уверены в ее качестве.

Вот такой крем получается. Попробуйте по вкусу, можете добавить по вкусу чуть больше сгущенки или сахарной пудры.

Собирать торт промазывая коржи кремом.

Вот так получается. Поставить торт в холодильник на пропитку, на ночь.

Для покрытия растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. При растапливании белый шоколад у меня стал желтым)) что решительно не подходит для белого верха, поэтому я постепенно добавила 6 ст. л. сливок 20%, тогда масса снова стала белой. Добавить набухший желатин, чтобы он растворился. Остудить.

Полить торт.

Сверху растопленным черным шоколадом из корнетика нарисовать спираль. Затем сделать 8 движений зубочисткой от центра к краю, и потом между ними посредине в обратную сторону тоже 8 раз. Получается что-то типа паутинки. У меня, к сожалению, белая масса быстро застыла, пока я топила черный шоколад, и в итоге рисунок получился не насколько похож на паутинку, как хотелось бы((

Поэтому я подчеркиваю что нужно это делать сразу, не мешкая, то есть полить белой заливкой, сразу же спираль из шоколада, и сразу же рисовать линии, то есть у вас все необходимое должно быть под рукой.

Бока украсить миндальными лепестками.

Вот такой разрез у торта.

Я дополнительно сверху украсила сахарными бусинками. Перед подачей из холодильника обязательно дайте торту согреться при комнатной температуре примерно 20-30 минут, так полнее раскроется вкус, и структура будет нежнее.

Торт Эстерхази имеет не только оригинальный внешний вид, но и отменный вкус. Очень вкусно!

kamelena.ru


Смотрите также