Шоколадные подтеки на торте без сливок рецепт


Шоколадные подтеки без сливок на торте

Категория ролика: Как сделать

Теги: шоколадные, торте, сливок, подтеки, без

Шоколадный торт без выпекания LOVE STORY - лучший подарок вашим любимым.Рецепт торта LOVE STORY.Для основы торта:1. 150 гр. Печенья песочное или бисквитное.2. 100 гр. Сливочное масло комнатной температуры.Наполнитель торта:1. 650 мл. Сливки для взбивания 30%.2. 450 гр. Черного шоколада.3. 100 гр. Сахарной пудры.4. 50 мл. Бренди или коньяк.Для подачи:1. 50 гр. Какао порошок для посыпания.2. Свежие ягоды на ваш вкус.Раскадровка:1. Подготовьте ингридиенты2. Печенье 200 гр. размять в крупную крошку ( можно в блендере )3. Добавить мягкое сливочное масло 100гр.4. На блюдо установить разъемный борт. Выложить печенье с маслом.5. Разровнять печенье с маслом.6. 100 мл сливок + 100 гр. Сахарной пудры растворить на огне ( не кипятить ).7. 450 гр. Черного шоколада растопить на водяной бане. Добавить в сливки с сахарной пудрой.8. 550 мл. Сливок взбить миксером 4 мин. Макс.скорость.9. Взбитые сливки добавить в два приема в шоколадно-сливочную смесь + 50 мл. бренди.10. Переложить крем на основу торта.11. Убрать торт в холодильник. 6 часов.12. Украсить какао порошком и ягодами.13. Отделить ножом торт от бортов.14. Аккуратно снять форму.Cherry Blossom - Wonders by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license ( )Source: Artist: CategoryPeople & BlogsLicenseStandard YouTube LicenseCategoryPeople & BlogsLicenseStandard YouTube License. шоколадные потеки рецепт без сливок

anti-tunnel.ru

Про красивые потеки шоколадной глазури и покрытие ягод кандурином

Первое, что нам нужно — хорошо остывший торт. Отлично, если вы покрыли его кремом вечером, а утром поливаете глазурью. Холодный торт поможет быстро остудить глазурь и та застынет красивыми подтеками. 

1. Глазурь. Тёмный шоколад и масло. Можно также использовать и ганаш, но там ещё сливки нужны. сли вы будете брать плитки — порубите из мелко, нам нужна однородная паста, а если будут крупные куски, они долго плавятся и процесс растягивается.

2. На такой торт потребуется где-то 120 грамм шоколада, я взял с запасом. Растапливаем моим любимым способом — кондитерский мешок в кипяток. Так вы НИКОГДА не перегреете шоколад.Когда шоколад растаял, переливаем его в широкую чашку.

3.Добавляем рубленные кусочки холодного сливочного масла. Расчет такой — на 100 грамм шоколада — 60-80 грамм масла. Зачем оно? Во-первых, шоколад будет блестеть, во-вторых, глазурь будет мягче на торте, а не станет жесткой корочкой, которую невозможно резать и есть.

4.Силиконовой лопаткой размешиваем массу, до однородности. Если шоколад не справляется с маслом, можно поставить его в микроволновку. 15 секунд, вынули, перемешали все, ещё 15 секунд. Должна получиться эмульсия — то есть полностью однородная масса без комков.

5. Первое — торт холодный, ждет в холодильнике. Второе, шоколадная глазурь жидкая, без комочков, по текстуре похожа на кефир, с лопатки стекает лентой. 

Приготовьте небольшую лопатку или спатулу. Ей мы будем «рисовать» наши подтеки. Выливаем глазурь на торт в центр. Нужно налить столько, чтобы от краев оставалось по 1,5-2 см. И аккуратно, неспешно распределяем глазурь лопаткой от центра к краям. Чтобы получился подтек — нужно просто лопаткой «толкнуть» глазурь вниз, всё, остальное сделает гравитация и холодные бока торта. Если вам нужны более толстые подтеки — охладите глазурь чуть сильнее. Но мне кажется не все любят толстую шапку шоколада, поэтому у нас симпотичные подтеки. Заметили, что они разной высоты? Это также достигается тем, что мы лопаткой больше или меньше глазури подводим к краю торта. Потренируйтесь, я думаю, что второй торт у вас будет получаться идеально.

Кандурин ―  это безвредный порошок золотого или серебряного цвета (есть у меня в магазине). Используется для подкрашивания и декора. Например, мы можем покрыть им ягодки ежевики. Высыпаем часть на тарелочку, макаем в неё мягкую кисть и смазываем аккуратно ягоды. Ясно, что с малиной будем работать нежно, а с клубникой вообще не церемонимся. Можно покрыть яголы полностью или слегка подпылить.

А вот, как покрывают торты. Набираете кандурин на кисточку, подносите к поверхности торта на 4 см и сильно дуетев сторону торта. Золотая пыль наносится на бока торта. Просто нанести кисточкой у вас не получится. Будут видны разводы от ворса и слой золота будет слишком толстым. А таким способом вы очень четко регулируете плотность нанесения. Я прошелся так по нижней трети торта, создав небольшой градиент. Сперва может не получаться у вас, но постепенно вы поймёте суть. Наносим пыль снова и снова, до желаемого оттенка. Ясно, чем темнее крем — тем красивее и очевиднее будет золотое покрытие.

xn--80apgcvy2a.com.ua

Шоколадные подтеки для торта рецепт без сливок

Категория ролика: Как сделать

Теги: шоколадные, торта, рецепт, подтеки, для

МОЙ ИНСТАГРАМ: Шоколадный мусс имеет простой рецепт и его легко приготовить дома в домашних условиях за 5 – 10 минут на скорую руку. Решение подойдет на свадьбу, новый год, день рождения и на праздничный стол, для детей и даже на банкет или фуршет.Шоколадный мусс для торта подойдет и как отдельный домашний быстрый десерт из простых продуктов. Шоколадный крем мусс для бисквита в самый раз или как поливка на пирог, начина в пирожное. Как приготовить шоколадный мусс это просто, ведь приготовление смотреть видео подскажет, как делать и отзывы неплохие. Может быть и шоколадно сливочный мусс, с бананом банановый, как от джейми оливера или молочный без яиц с желатином, где есть мята, как предлагают рецепты от Вкусняши. Его делает и юлия высоцкая с какао апельсиновый, творожно шоколадный, со сливками, малиновый от гордона рамзи, французский с вишней, а также там есть банан. Можно делать из белого шоколада, манки, тыквы, клюквы, клубники и даже семги или молочный, фруктовый, лимонный. На какой крем можно делать шоколадные подтеки

anti-tunnel.ru

Шоколадная глазурь из какао (рецепт с фото)

Эта глазурь у меня ассоциируется с тортом «Птичье молоко». Думаю, многие знают вкус этой глазури, особенно те, кто вырос в Советском Союзе или ел десерты и торты, приготовленные нашими мамами и бабушками. Предлагаю Вам рецепт шоколадной глазури из какао, которую можно использовать для приготовления кондитерских изделий или просто есть ложкой =)

Что необходимо для приготовления

Сотейник или ковшик (желательно с толстым дном)

Список ингредиентов:

50 гр. сливочного масла, жирность 80 %;

45 мл. молока, жирность 3,2% (~ 3 столовые ложки);

60 гр. сахара (~ 4 столовые ложки);

10 гр. какао-порошка (~ 3-4 чайные ложки).

Процесс приготовления:

  • Приготовить шоколадную глазурь из какао совсем несложно, но некоторые моменты в процессе учитывать стоит. Давайте разберёмся подробней =) Начинаем приготовление с подготовки ингредиентов. В сотейник или ковшик (желательно с толстым дном) помещаем все необходимые ингредиенты: сливочное масло, молоко, сахар и какао-порошок.

  • Далее отправляем сотейник или ковшик на плиту. Готовить шоколадную глазурь из какао можно как на водяной бане, так и отправив сотейник сразу на плиту. Если Вы готовите в первый раз или хотите перестраховаться, то лучше варить глазурь на водяной бане. Конечно, процесс займёт больше времени, но зато у Вас ничего не подгорит, и Вы без труда сможете контролировать процесс. А если Вы выбираете готовить глазурь, поставив сотейник прямо на плиту, то огонь необходимо сделать чуть ниже среднего и никуда не отходить от плиты, постоянно помешивая глазурь, иначе она не получится и подгорит. Безусловно, во время приготовления глазури на водяной бане её также необходимо помешивать, но в данном случае меньше вероятности, что она пригорит, если Вы будете прерываться в процессе приготовления.
  • Выбрав способ приготовления, ставим сотейник на плиту и начинаем процесс приготовления шоколадной глазури из какао. Для начала дожидаемся, когда все ингредиенты полностью разойдутся и превратятся в однородную массу. Далее масса начнёт закипать. На этом этапе важно постоянно помешивать глазурь (особенно, если Вы выбрали вариант приготовления сразу на плите). Таким образом, увариваем глазурь 2-3 минуты. Всё, глазурь готова!

Использование глазури:

Шоколадной глазури из какао можно найти применение в разных кондитерских изделиях. Она отлично подходит для пропитки коржей. И если Вы хотите использовать глазурь для пропитки, то после приготовления даём ей немного остыть и, пока она жидкая, пропитываем коржи.

Также мне очень нравится покрывать этой глазурью торт сверху (например, «Птичье молоко»), глазировать пончики или эклеры. А последнее время, очень часто я делаю из этой глазури шоколадные подтёки на торте.

Часто, подтёки на торт делают из шоколадного ганаша (смешивают шоколад с жирными сливками), но когда дома нет этих ингредиентов, на мой взгляд, красивые подтёки можно сделать и из шоколадной глазури из какао. Для этого готовую глазурь, необходимо интенсивно помешивая, довести до нужной Вам консистенции. Глазурь должна стать более густой. Главное следить за консистенцией, т.к. глазурь может стать очень густой и из неё не получится сделать красивые подтёки.

Хочу показать Вам пример неудачной глазури для подтёков. В данном случае, она оказалась слишком жидкой и подтёки не получились. В итоге вся глазурь стекла вниз.

А в этом примере, на мой взгляд, глазурь оказалась немного густой для подтёков (хотя, это гораздо лучше выглядит, чем когда глазурь получается жидкой). Не делайте глазурь слишком густой, т.к. она может очень плохо стекать (и это не будет выглядеть красиво) или вообще стекать кусками.

А на этом торте, мне кажется, глазурь получилась очень хорошей консистенции, что позволило сделать красивые, ровные подтёки.

На заметку:

  • Для такой глазури важно использовать качественное сливочное масло. Т.к. не раз было такое, что при уваривании масло отделялось от основной массы и, конечно, глазурь была испорчена.
  • Чтобы сделать красивые подтёки, сам торт должен быть охлаждённым, а глазурь не должна быть горячей.

Применение шоколадной глазури из какао очень разнообразно. Ей можно пропитывать коржи для торта, глазировать пончики и эклеры, а также покрывать торт сверху и делать шоколадные подтёки. И думаю, что можно найти ещё много разных вариантов, куда можно использовать такую глазурь. Пробуйте и экспериментируйте =)

Если этот рецепт оказался Вам полезен, то буду рада, если Вы оставите свой отзыв о том, что у Вас получилось  =)

Также Вы найдёте меня в социальных сетях: Инстаграмм — mylesya_blog Вконтакте

mylesya.ru


Смотрите также